《BONG报bong2选》

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安平虾卷(kián)

作者 李文正 2007.06.24

是án-chóaⁿ台南ê名产会特别好吃，特别chē，我想有几个理由。第一就是台南是上早开发ê所在，商业上、经济上应该会khah好。第二，台南市是一个海港ê所在，所以有真chē海洋ê天然资源，亲像海产类ê鱼á，ah是虾á，而且台南沿海ê地质ê关系，所以tī台南沿海出产ê海产特别好食。亲像ta̍k冬ê乌鱼泅来到台南沿海是乌鱼子上饱tīⁿ ê时，我想chiah-ê因素mā是影响台南人ê嘴táu真重要ê原因，所以台南ê料理口味若无好，mi̍h件若无chhiⁿ一定无法度生存。

我若去参加喜宴ah是活动lóng会顺续介绍安平ê名产，亲像若beh结束讲话ê时，我lóng会请大家「有闲chiah来安平hō͘我请吃豆花、虾卷、咸酸甜、蚵á煎，一来诚意食嘴甜，二来mā顺续推销安平ê名产。

有一pái我kap chi̍t-kóa讨海人teh讨论chi̍t-kóa tāi-chì ê时，无意中听着in讲火烧虾á(mā有人讲铁钉虾á)，kan-na安平沿海一带有nā-tiāⁿ，就亲像樱花虾kan-na屏东东港沿海一带有nā-tiāⁿ，我对chit个信息真重视，因为安平台南ê点心真有名、真好吃，亲像担á面、虾仁肉丸、虾卷、卤面、chiah-ê mi̍h件lóng一定有lām虾á，koh lóng是用火烧虾á lām ê，因为火烧虾á ê肉真甜，真tēng,真好食，虽然外表并无好看。

当我听chiah-ê讨海人teh讲火烧虾á kan-na安平一带有nā-tiāⁿ，chiah知iáⁿ原来安平ê虾卷ah是台南ê点心会hiah-ni̍h好食lóng是kap火烧虾á有关系。

我会记得我做gín-á ê时，若beh去学校读册lóng ài经过安平运河路ê渔行，渔行lóng有真chē无kāng种ê鱼á，mā有真chē种虾á，hit个时chūn安平ê渔船á有几nā百只，真chē lóng是teh khah oat-á，牵虾á拖，所以渔行lóng有一笼一笼ê火烧虾á，听讨海ê tī-leh讲火烧虾á，因为 i ê外表无亲像草虾、班节虾、龙虾hiah高级、hiah大尾，所以i ê价siàu mā无真贵，i ê重量差不多90尾一斤，若chit-má ê价siàu是一斤差不多70~80 kho͘，算起来真sio̍k，所以火烧虾á就chiâⁿ做煮食上好ê添加料。

最近chit几冬来，屏东县政府极力推广in在地ê特产三宝：樱花虾、油鱼子、thoulouh，造成chiâⁿ大ê轰动，替屏东ê渔民趁真chē钱，mā吸引真chē观光客到屏东消费，虽然安平ê闹热并无输屏东东港，m̄-kuh安平若会tàng向屏东学习，利用地方ê特色来介绍推销，可能效果会koh-khah好mā无的确。

虽然台湾chiah 三万六千平方公里nā-tiāⁿ，m̄-kuh台湾四面环海，海洋ê资源非常丰富，台湾沿海每一个所在lóng有i ê特产，上帝对台湾实在是特别ê恩赐，只不过是因为过去国民党错误ê政策，kan-na强调发展经济，做真chē高污染ê产业来满足统治集团ê利益，koh错误ê教育，hō͘台湾人bē-hiáu来好好珍惜保护台湾，甚至一直kā破坏，致到海洋ê资源jú来jú少，甚至渔民lia̍h无鱼，che mā是lán台湾人ài检讨反省ê所在。